ケンタロウのハンバーグ&カレー
'12年2月 大事故に遭ってしまったケンタロウさん。
回復してきている、という近況報道もありますが。。。
なんとか奇跡の復活を遂げてもらいたい、と願うばかりです!!
男子ごはんの本

「その4」…これがケンタロウさん最後の料理本になってしまうのかっ!?



Book

ケンタロウさんの料理道具に対する熱い思いがぁ。 同じものがほしくなること必至!



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フライパン

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っているフライパン。私も26cmをゲット。なかなかよいです♪



サラダスピナー

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪



カイ・ボイスン

デンマーク王室御用達ブランドの"カイ・ボイスン"、ケンタロウさんもご愛用のカトラリーです。 こちらは、テーブルスプーン&フォーク&ナイフの3本のお試し特価セット♪



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#114『さっぱり和風定食』
◇テレビ東京・男子ごはん7月11日放送のレシピ

■茹で鶏のせ梅ごはん(2人分)
 鶏むね肉:2枚、しょうが(薄切り):1片分
 水:3カップ、酒・ごま油・塩:各少々

 【梅ごはん】
  温かいご飯:茶碗2杯分
  梅干し:1~2個、みょうが:1個
  しらす:大さじ3

 大葉:8枚
 白いりごま:適宜

■オクラとインゲンのごま味噌炒め(2人分)
 オクラ:7本、インゲン:1パック
 ごま油:大さじ1、塩:少々
 a おろししょうが:1/2片分
   水:大さじ2
   白ねりごま・みりん:各大さじ1
   味噌・しょうゆ:各小さじ1

■トマトと卵の和風スープ(2人分)
 鶏の茹で汁:2人分、かつお節:1つかみ
 トマト:小1/2個、オクラ:3本
 卵:1個
 薄口しょうゆ・みりん:各小さじ1
 塩:適宜
 青ネギ(小口切り)・こしょう:各適宜
 サラダ油:少々


[作り方]
●茹で鶏のせ梅ごはん
1、鶏肉は半分に切る。鍋に水、酒入れて火にかけ、沸いてきたら鶏肉、しょうがを加えてアクを取りながら弱めの中火で15分煮る。

【Kentaro's Point】
・鶏肉を大きめのまま茹でることで、やわらかく仕上がる
・煮汁はこれでもう一品作るので、捨てない

2、鶏肉に火が通ったら水で洗って粗熱を取る。指を氷水につけながら薄くそぎ切りにする。
3、ボウルに2を入れ、ごま油、塩で味をととのえる。
4、梅ごはんを作る。梅干しは種を取り除いて刻む。みょうがは千切りにする。ボウルにご飯、梅干し、みょうが、しらすを入れ、ぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。
5、大葉は粗みじん切りにする。
6、器に4を盛って3をのせ、大葉、白炒りごまを振る。

●オクラとインゲンのごま味噌炒め
1、オクラはヘタの先を切り落として斜め半分に切る。インゲンはヘタを切り落として長さを半分に切る。aを混ぜる。
2、フライパンを熱してごま油をひき、オクラ、インゲンを加えて塩を振って強火で炒める。全体に少し焼き目がついたらaを加えて炒め合わせる。

【Kentaro's Point】
・オクラは炒めてもおいしい
・焼き目をしっかりつけることで、香ばしさが増す

●トマトと卵の和風スープ
1、トマトは1cm角に切る。オクラはヘタの先を切り落とし半分に切る。卵は溶く。
2、鶏の茹で汁を火にかけ、沸いてきたらかつお節を加えて1~2分煮る。出しがらを網じゃくしですくって菜箸でギュッと絞る。

【Kentaro's Point】
さきほどの鶏肉のを使う

3、オクラを加えてひと煮し、薄口しょうゆ、みりんを加える。味をみながら塩でととのえる。
4、溶き卵を回し入れ、ふんわり固まるまで弱火で煮る。
5、トマトを加えてひと煮する。サラダ油少々をたらす。器によそって青ネギをちらし、こしょうを振る。

【Kentaro's Point】
サラダ油少々を加えコクを出す


テーマ:TV番組 - ジャンル:テレビ・ラジオ


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