ケンタロウのハンバーグ&カレー
'12年2月 大事故に遭ってしまったケンタロウさん。
回復してきている、という近況報道もありますが。。。
なんとか奇跡の復活を遂げてもらいたい、と願うばかりです!!
男子ごはんの本

「その4」…これがケンタロウさん最後の料理本になってしまうのかっ!?



Book

ケンタロウさんの料理道具に対する熱い思いがぁ。 同じものがほしくなること必至!



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フライパン

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っているフライパン。私も26cmをゲット。なかなかよいです♪



サラダスピナー

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪



カイ・ボイスン

デンマーク王室御用達ブランドの"カイ・ボイスン"、ケンタロウさんもご愛用のカトラリーです。 こちらは、テーブルスプーン&フォーク&ナイフの3本のお試し特価セット♪



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ケンタロウ流タイカレー&空芯菜炒め
◇テレビ東京・男子ごはん'11年7月17日放送のレシピ

■タイカレー (4人分)
 鶏モモ肉:2枚
 タケノコ水煮、赤パプリカ:各1個
 しめじ:1パック
 にんにく:2片
 しょうが:1片
 サラダ油、酒:各大さじ1
 豆板醤:大さじ1強
 カレー粉、砂糖:各大さじ1.5
 ナンプラー:大さじ3
a)
 ココナッツミルク:大1缶
 レモングラス(乾燥):15~20本
 コブミカンの葉(乾燥):7~8枚

 塩、香菜(刻む)、温かいご飯:各適宜

■空芯菜炒め(2人分)
 空芯菜:1束
 干しエビ、お湯:各大さじ2
 にんにく、しょうが:各1片
 ごま油、酒:各大さじ1
 オイスターソース:小さじ1
 塩、こしょう:各適宜

[作り方]
●タイカレー
1、タケノコは5㎜厚さのくし形に切る。赤パプリカは縦細切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は脂身を取り除いて半分に切ってから1㎝幅に切る。
2、フライパンを熱してサラダ油をひき、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして並べて強火で炒める。

【Kentaro's Point】
豆板醤を加えることで、辛さとコク・旨みが生まれる

3、全体に少し焼き目がついたら、タケノコ、しめじ、赤パプリカを加えて炒める。全体に油が回ったらカレー粉を加えて炒める。

【Kentaro's Point】
鶏肉に焼き目をつけることで、香ばしく仕上がる

4、全体にカレー粉がなじんだら酒、aを加え、沸いてきたら火を弱めて5分煮る。ナンプラー、砂糖を加えて混ぜ、味をみながら塩でととのえる。

【Kentaro's Point】
コブミカンの葉を加えることで、タイ料理特有の柑橘系の風味が生まれる

5、器にご飯を盛って4をかけ、香菜を添える。

●空芯菜炒め
1、干しエビとお湯を合わせて少し柔らかくする。干しエビは細かく刻む。

【Kentaro's Point】
干しエビをお湯で戻すことで、調理しやすくなる

2、空芯菜は根元を切り落として6~7㎝長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら空芯菜を加え、塩、こしょうを振って強火で炒める。油が回ったら干しエビと戻し汁、酒を加えてザッと炒め、オイスターソースを加えて炒め合わせる。

【Kentaro's Point】
干しエビの戻し汁を加えることで、エビの旨味と風味がアップする

4、器に盛ってこしょうを振る。


↑こちらに掲載されています。

テーマ:男の料理 - ジャンル:グルメ


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