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ケンタロウのハンバーグ&カレー
'12年2月 大事故に遭ってしまったケンタロウさん。
回復してきている、という近況報道もありますが。。。
なんとか奇跡の復活を遂げてもらいたい、と願うばかりです!!
男子ごはんの本

「その4」…これがケンタロウさん最後の料理本になってしまうのかっ!?



Book

ケンタロウさんの料理道具に対する熱い思いがぁ。 同じものがほしくなること必至!



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フライパン

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っているフライパン。私も26cmをゲット。なかなかよいです♪



サラダスピナー

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪



カイ・ボイスン

デンマーク王室御用達ブランドの"カイ・ボイスン"、ケンタロウさんもご愛用のカトラリーです。 こちらは、テーブルスプーン&フォーク&ナイフの3本のお試し特価セット♪



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#117『夏のおつまみ3品SP』
◇テレビ東京・男子ごはん8月1日放送のレシピ

■パプリカとタコのにんにく炒め(2~3人分)
 黄パプリカ:1個、ピーマン:2個
 ベーコン:3枚、タコ:100g
 にんにく:2片、赤唐辛子:3本
 オリーブ油:大さじ1
 塩・こしょう:各適宜

■エビ春巻き(3~4人分)
 茹でエビ:150g、長ネギ:1/4本
 a しょうが(みじん切り):1片分
   片栗粉・オイスターソース:各小さじ1
   塩・砂糖:各2つまみ
   ごま油:少々
 春巻きの皮:1/2袋
 b 薄力粉:大さじ1
   水:大さじ1
 揚げ油:適宜

■モッツァレラチーズときゅうりの味噌和え(2~3人分)
 きゅうり:1本、モッツァレラチーズ:1個
 a おろしにんにく:ほんの少々
   オリーブ油:大さじ1
   ごま油:大さじ1/2
   味噌:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜


[作り方]
●パプリカとタコのにんにく炒め
1、パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除いて2cm角に切る。ベーコンは2cm幅に切る。タコは水気を拭いて小さめのぶつ切りにする。にんにくは縦薄切りにする。赤唐辛子(3本)はへたと種を取り除く。フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、ベーコンを中火で炒める。ベーコンがカリッとしてきたらタコ、赤唐辛子を加えて強火で炒める。油が回ったらピーマン、パプリカを加えて炒める。

【Kentaro's Point】
にんにくは縦薄切りにすることで、風味を全体に広げつつ、噛んだときもより風味が楽しめる

2、味をみながら塩、こしょうでととのえる。

●エビ春巻き
1、エビは殻をむいて背ワタがあれば取り除く。1cm幅に切る。長ネギはみじん切りにする。ボウルにエビ、長ネギ、aを入れて手でよく混ぜる。

【Kentaro's Point】
具材にしっかりと下味をつけることで、おつまみとして程よく濃い目の味に仕上がる

2、bをよく混ぜる。
3、まな板の上に春巻きの皮を角を下にして広げ、手前に1を細長くのせる。まず手前の皮をかぶせ、次に左右の皮をかぶせてパタンパタンと2回ほど巻き、巻き終わりの皮の縁にbをつけてさらに巻いてピッチリ閉じる。
4、フライパンに揚げ油を深さ3cm入れて低温に熱し、3を巻き終わりを下にして入れ、弱めの中火で揚げる。あまり色づかないうちに、たまに返しながらじっくりと揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。

【Kentaro's Point】
・巻き終わりを下にして揚げることで、皮が開くのを防ぐことができる
・低温からじっくり揚げることで、皮をパリッパリに仕上げることができる

●モッツァレラチーズときゅうりの味噌和え
1、きゅうりは縦半分に切ってひと口大にちぎる。モッツァレラチーズもちぎる。

【Kentaro's Point】
きゅうりを手でちぎることで、食感を残しつつ、味の染みがよくなる

2、ボウルにaを混ぜ、1を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
オリーブ油とごま油を両方加えることで、風味豊かな仕上がりになる

←ケンタロウさんのDVD

テーマ:TV番組 - ジャンル:テレビ・ラジオ


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