ケンタロウのハンバーグ&カレー
'12年2月 大事故に遭ってしまったケンタロウさん。
回復してきている、という近況報道もありますが。。。
なんとか奇跡の復活を遂げてもらいたい、と願うばかりです!!
男子ごはんの本

「その4」…これがケンタロウさん最後の料理本になってしまうのかっ!?



Book

ケンタロウさんの料理道具に対する熱い思いがぁ。 同じものがほしくなること必至!



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フライパン

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っているフライパン。私も26cmをゲット。なかなかよいです♪



サラダスピナー

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪



カイ・ボイスン

デンマーク王室御用達ブランドの"カイ・ボイスン"、ケンタロウさんもご愛用のカトラリーです。 こちらは、テーブルスプーン&フォーク&ナイフの3本のお試し特価セット♪



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#182『男のロマンシリーズ第3弾 ホルモンづくし2品』
◇テレビ東京・男子ごはん10月30日放送のレシピ

■みそホルモン鍋(4人分)
 ホルモン…450g、厚揚げ…1/2丁
 ごぼう…1本、キャベツ…1/4個
 ニラ…1束、ワケギ…1/2束
 にんにく…3片、赤唐辛子…3本
 水…3カップ、昆布…3×5㎝
 煮干し…10~12尾、ごま油…大さじ1.5
 赤味噌(米味噌)…大さじ4~5、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2~1、こしょう…適宜

■ホルモン塩炒め(2~3人分)
 ホルモン…300g、長ネギ…10cm
 しょうが…1片、にんにく…1片
【a】
 ごま油:大さじ1、酒:大さじ1
 塩:小さじ1/2

 こしょう…適宜、レモン…適宜


[作り方]
●みそホルモン鍋
1、水に頭と腹ワタを取り除いた煮干し、昆布を30分以上浸けておく。
2、ごぼうはささがきにして酢水に3分さらす。厚揚げは1cm幅に切る。キャベツはひと口大のざく切りにする。ニラは5cm長さに切る。ワケギは小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
3、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを炒める。色が変わったら、ホルモン、ちぎった赤唐辛子を加えて強火で炒める。

【Kentaro's Point】
ホルモンを炒めることで、香ばしさやコクが出る

4、ごぼうを加えザッと炒めたら、煮干し、昆布を取り除いた1を加える。沸いてきたらアクを取りながら10分煮る。赤味噌、しょうゆ、みりん、厚揚げを加えて5分煮る。
5、キャベツ、ニラをのせ2分加熱してからザッと混ぜる。味をみながらしょうゆとでととのえる。ワケギをちらし、ごま油少々(分量外)をたらしてこしょうを振る。

【Kentaro's Point】
食感を残すため、キャベツ・ニラは混ぜずに上に乗せ2分ほど蒸す

●ホルモン塩炒め
1、長ネギは長さを半分に切って白髪ネギをし、氷水にさらす。しょうがはせん切りにする。にんにくは厚めの薄切りにする。
2、ボウルにホルモン、にんにく、aを入れてもみ込む。
3、フライパンを熱してにんにくを取り除いた2を焼く。
4、器に盛って白髪ネギ、しょうがをのせ、こしょうを振る。好みでレモンを絞る。



ホルモン鍋ともつ鍋の違い、これ如何に?w

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テーマ:TV番組 - ジャンル:テレビ・ラジオ






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